tag:blogger.com,1999:blog-61121439608409933532024-03-08T00:34:45.788-08:00IMPORTANCIA DE LAS VITAMINASMarianohttp://www.blogger.com/profile/06178006706537759587noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-6112143960840993353.post-68231379013234507452013-02-05T12:57:00.000-08:002013-02-05T12:58:52.931-08:00<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-size: x-large; line-height: 115%;">LAS VITAMINAS</span></u></b><br />
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;">Índice<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 16.0pt;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Introducción <br />
Descubriendo las vitaminas <br />
¿Qué es una Vitamina? <br />
Clasificación de las vitaminas <br />
Vitaminas Liposolubles<br />
Vitaminas Hidrosolubles <br />
Los requerimientos diarios y el estado nutricional <br />
Factores que afectan la absorción de vitaminas y minerales <br />
La conservación de las vitaminas en los alimentos <br />
Grupos con riesgo a tener carencias vitamínicas <br />
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis <br />
Hipervitaminosis A <br />
Hipervitaminosis D<br />
Deficiencia de vitaminas o Avitaminosis<br />
Conclusión<br />
Bibliografía<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Introducción<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
En el presente trabajo de investigación sobre el tema de “vitaminas” se
encontraran distintos aspectos sobre las mismas. Abarcando desde su
descubrimiento, definición, clasificación, importancia así como los efectos en
el cuerpo humano ya sea por su carencia o exceso en su consumo.<br />
Dicha investigación tiene cierta relevancia debido a que en ella se encuentra
información valiosa sobre este tema, como lo es la importancia de la correcta
ingestión de vitaminas, tanto sus pros como sus contras así como los
requerimientos diarios para una nutrición bien establecida.<br />
En propósito de esta investigación es el tener una recopilación más detallada
de información sobre este tema y con ello tener mayor conocimiento y correcto
dominio sobre el tema, con la finalidad de conocer su importancia en la
nutrición y en las funciones del cuerpo, ayudándonos a tener una mejor calidad
de vida.<br />
<br />
<u>Descubriendo</u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
las vitaminas<br />
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue
quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el
nombre de "factores accesorios de la alimentación".<br />
Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se producían ciertas
enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se
generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.<br />
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si
se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los
alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas
hidrosolubles).<br />
El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes
de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre
las distintas disciplinas científicas.<br />
<br />
¿Qué es una Vitamina?<br />
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico.<br />
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen
como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de
energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Las
vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como
catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos
prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con
un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta
coenzima o no.<br />
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan
tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales.<br />
Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales
pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves
como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden
servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de
las vitaminas hidrosolubles<br />
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no
"hipovitaminosis", mientras que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis.<br />
Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son
imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo
corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son
eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la
ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B"
(contenidas en los alimentos naturales).<br />
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que
en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el
incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede
influir negativamente en el rendimiento.<br />
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético,
para asegurar el estado vitamínico<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de
fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los
alimentos meramente calóricos.<br />
<br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Clasificación de las vitaminas</span></u></b><br />
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<u>Vitaminas Liposolubles</u>: Aquellas solubles en cuerpos lípidos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |<br />
<br />
<u>Vitaminas Hidrosolubles</u>: Aquellas solubles en líquidos.<br />
Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina
C |<br />
<br />
<u>Vitaminas Liposolubles</u><br />
En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K.
Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el
organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede
almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos
alimentarios.<br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Función (interviene en)<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Fuente<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
A<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Intervienen en el crecimiento, Hidratación de piel, mucosas
pelo, uñas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visión.<br />
Es un antioxidante natural.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli,
Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
D<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del
fósforo.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
E<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Antioxidante natural.<br />
Estabilización de las membranas celulares.<br />
Protege los ácidos grasos.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres
verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
K<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Coagulación sanguínea.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
propiedades antioxidantes. Respecto de los vínculos
existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en los
deportes, en los estudios realizados se observa que la
vitamina E, por su función de estabilizadora de la estructura
de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada
ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en
estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos
otros, demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento
deportivo.<br />
<br />
<u>Vitaminas Hidrosolubles</u><br />
Este grupo está conformado por las vitaminas B, la vitamina C y
otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido
fólico, pantoténico, la biotina y carnitina. Dentro de este
grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por
lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades
vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mínimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre
tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el
ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las
coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades
físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los
suplementos.<br />
</div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Compuesto<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Función (interviene en)<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Fuente<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B1<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glúcidos y
el crecimiento y mantenimiento de la piel.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales
integrales, frutas secas.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B2<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Metabolismo de prótidos y glúcidos<br />
Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración
celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la
vista.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B3<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos. Interviene en la circulación
sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales,
levadura y legumbres<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
acido pantoténico<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. La
síntesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de
colesterol en sangre.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, brócoli.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B6<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
| Metabolismo de proteínas y aminoácidos<br />
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.<br />
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los
lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
biotina<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de
los ácidos grasos.<br />
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención
de energía a partir de la glucosa.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border: none; mso-cell-special: placeholder; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
ácido fólico<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Crecimiento y división celular.<br />
Formación de glóbulos rojos.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-cell-special: placeholder;" width="3"><div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
carnitina<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las
células.<br />
Reduce los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.<br />
Reduce el riesgo de depósitos grasos en el hígado.<o:p></o:p></div>
</td>
<td colspan="2" style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 146.0pt;" valign="top" width="195"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Principalmente en carnes y lácteos.<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina C<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Formación y mantenimiento del colágeno<br />
Antioxidante<br />
Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.<o:p></o:p></div>
</td>
<td colspan="2" style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 146.0pt;" valign="top" width="195"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B12<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Elaboración de células<br />
Síntesis de la hemoglobina<br />
Sistema nervioso<o:p></o:p></div>
</td>
<td colspan="2" style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 146.0pt;" valign="top" width="195"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales.<br />
Si aparece en carnes y lácteos.<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
Los requerimientos diarios y el estado nutricional<br />
<br />
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no
pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como
tal: la necesidad de su presencia en la dieta.<br />
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido
establecido científicamente tras años de investigación. Las cantidades
necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona; y en el
caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y
la lactancia.<br />
Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o
miligramos (mg.) según sea la vitamina de la que se habla, pero también se
puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).<br />
<br />
Requerimiento diario de Vitaminas en hombres y mujeres:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Hombres<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Mujeres<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina A<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
900 µg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
700 µg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina D<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
5 µg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina E<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
15 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina K<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
120 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
90 mg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B1<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1.2 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1.1 mg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B2<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1.3 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1.1 mg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B3<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
16 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
14 mg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B6<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1.3 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B12<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
2.4 µg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
2.4 µg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina C<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.05pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
90 mg<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 144.1pt;" valign="top" width="192"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
75 mg<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<u>Factores que afectan la absorción de vitaminas y minerales.<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Existen varios productos de consumo cotidiano que producen menor absorción de
las vitaminas al ingerirlas o bien la eliminación de ellas. Buenas o malas
costumbres, es útil tener en cuenta estas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
reducciones dado que la mayoría de las personas son
consumidoras de al menos uno de estos productos.<br />
<b><u>Tabaco</u></b><br />
El consumo de tabaco produce un empobrecimiento del organismo en beta
carotenos y en vitamina C, además de producir otros problemas y
enfermedades propios del consumo de tabaco. Fumar un paquete de 20 cigarros por
día dobla las necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas
generados por el consumo de tabaco, y aquellos vinculados con la
alimentación, la nutrición y la salud bucal se encuentran explicados
en nuestra sección de salud.<br />
<b><u>Alcohol</u></b><br />
Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C.
El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentación, algunos positivos y
otros negativos, es importante conocerlos.<br />
<br />
<b><u>Café y Té</u></b><br />
<br />
El consumo abusivo de café y/o té limita la absorción
nutricional de vitaminas A, ácido fólico (conocido como B9)
y B12. También limita la absorción de hierro. El consumo excesivo de
café puede afectar la absorción de calcio o acelerar su eliminación.<br />
<b><u>Medicamentos</u></b><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Anticonceptivos<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Con las vitaminas C, ácido fólico, B6 y B12<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Antiepilépticos<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Con las vitaminas D, K, ácido fólico y B12<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Antibióticos<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Con las vitaminas B3 (o PP), B6, ácido
fólico y B12<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Antiácidos<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Con las sales biliares y con la vitamina B12<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Laxantes<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Obstaculizan la absorción de las vitaminas D y E, e
interfieren en la síntesis de la B12<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
Las vitaminas, son elementos frágiles y difíciles de conservar, por tanto
se deben tomar precauciones con las vitaminas en la cocción y
conservación.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<u>La conservación de las vitaminas en los alimentos</u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Considerando un almacenamiento a temperatura ambiente a 20ºC-69ºF, una legumbre
verde pierde el 35% de su cantidad de vitamina C. Considerando un
almacenamiento en una heladera convencional 4ºC-35ºF, la pérdida de vitamina C
en un solo día es del 10%. El almacenamiento de jugo de naranja natural al
alcance de la luz, hace que pierda gran parte de su contenido vitamínico tanto
por contacto con la luz, como por la temperatura a la que se encuentra.<br />
Considerar lo que se descarta y/o no se consume de muchas frutas y legumbres
implica reconocer una gran pérdida de potencial vitamínico de los alimentos.<br />
Pelar una pera, elimina parte de las vitaminas B2, B3, ácido
fólico (llamado también B9) y C, también descartar la cola de la
zanahoria, elimina parte de las vitaminas B1, B2 y B3que en
ella están contenidas.<br />
Al momento de la cocción, la pérdida de vitaminas es inevitable. El agua, el
calor y el tiempo disminuyen el nivel vitamínico de cualquier porción por una
oxidación acelerada del contenido. Esto no va a hacer que dejemos de hervir un
vegetal, pero es útil conocerlo dado que su contenido vitamínico será
notoriamente inferior al natural.<br />
<br />
Las vitaminas sensibles a la temperatura, la luz y la oxidación son: <o:p></o:p></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Temperatura</b><o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Luz</b><o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Oxidación</b><o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina C<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B1<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
| Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B2<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B3<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B6<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vitamina B12<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Muy sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Biotina<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poco sensible<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Acido fólico<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 109.0pt;" valign="top" width="145"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Considerable<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
Grupos con riesgo a tener carencias vitamínicas<br />
Algunas personas cuentan con carencias vitamínicas sistemáticas, y son
candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atención a estas
falencias alimenticias. Son de destacar los siguientes casos:<br />
<u>Bailarinas</u>: En su afán de mantenerse delgadas, están sujetas a una
restricción calórica permanente contrastante con la actividad física intensa
que realizan. Esto lleva a que muy frecuentemente se encuentren en situaciones
de carencia de vitaminas y de sales minerales.<br />
<br />
<u>Personas excesivamente preocupadas por su figura</u>: Personas
preocupadas por su figura suelen llevar un régimen restrictivo, por considerar
que se encuentran en exceso de peso o de masa grasa. Estos regímenes
restrictivos comerciales consideran 900 a 1400 Kilocalorías (comúnmente
llamadas Calorías), y suelen ser muy desequilibrados en su contenido, así
generando carencias vitamínicas y de minerales.<br />
<br />
<u>Consumidores de comidas rápidas</u>: Aquellos que consumen
permanentemente productos envasados sacian su apetito con estos, generando así
un desequilibrio de componentes en su organismo. Para estos casos suele
reflejarse el problema ante fatigabilidad en esfuerzos y astenia, y son
indicadores de subcarencia vitamínica.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<u>Vegetarianos Veganos</u>: Los vegetarianos de este tipo suelen
presentar ausencia de vitaminas presentes en productos cárnicos, de mar o
lácteos. Sin embargo los lacto u ovo-lacto-vegetarianos, pueden también
presentar fallas vitamínicas por la práctica incorrecta de su inclinación
alimenticia.<br />
<u>Personas solitarias</u>: Podría incluírselas en el anteúltimo grupo,
dado que son consumidoras<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
de productos envasados por falta de motivación para cocinar,
cayendo en muchas circunstancias en soluciones de comidas sin preparación.<br />
Si a este último grupo lo combinamos con cualquiera de los anteriormente
mencionados, se incremente la posibilidad de una carencia o falencia
alimenticia. En todos los casos, una consulta oportuna a un profesional de la
salud, permite detectar carencias vitamínicas y alimenticias y así emprender
una educación nutricional.<br />
<br />
<u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Exceso de vitaminas o
hipervitaminosis</span><br />
</u>Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser tóxicas en grandes
cantidades. Unas son muy tóxicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy
altas. La toxicidad puede variar según la forma de aplicar las dosis.<br />
* Hipervitaminosis A: Puede presentar síntomas similares a los de
un tumor cerebral, cefalea, vómitos, dolor en los huesos, visión
borrosa.<br />
* Hipervitaminosis D: Sus síntomas son similares a los de una presencia
excesiva de calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y nauseas.<br />
Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades
suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin
embargo, no se podría hacer lo mismo con vitamina B3 o B6,
porque sería muy tóxica.<br />
Otro ejemplo es el que la suplementación con vitaminas hidrosolubles a largo
plazo, se tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan fácilmente por
la orina.<br />
Las vitaminas más tóxicas son la D, y la A, también lo puede ser
la vitamina B3.<br />
Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco tóxicas o prácticamente inocuas.<br />
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A
la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y
durante mucho tiempo puede provocar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
problemas de tiroides.<br />
En el caso de la vitamina E, sólo es tóxica con suplementos específicos de
vitamina E y con dosis muy elevadas. También se conocen casos de intoxicaciones
en esquimales al comer hígado de mamíferos marinos (el cual
contiene altas concentraciones de vitaminas liposolubles).<br />
Normalmente los tratamientos para la hipervitaminosis en la mayoría de los
casos consisten en abandonar el consumo de la vitamina.<br />
Además cabe señalar que provocar una hipervitaminosis con alimentos en forma
natural es muy difícil. Mientras que cuando sucede por ingestión de
complementos sintéticos o de farmacéuticos las hipervitaminosis pueden resultar
más graves.<br />
Se menciona que el uso de la vitamina E sintética, puede producir trastornos
hepáticos importantes. Por esto no debemos tomar o administrar vitaminas sin la
supervisión médica o de un nutricionista; y en el caso de los animales sin la
asesoría de un veterinario.<br />
<br />
<b><u>Hipervitaminosis A</u></b><br />
La hipervitaminosis A es tener demasiada vitamina A en el cuerpo.<br />
Causas, incidencia y factores de riesgo<br />
Hay dos tipos de hipervitaminosis A:<br />
* Aguda: provocada por tomar demasiada vitamina A en un período corto de
tiempo.<br />
* Crónica: sucede cuando hay demasiada vitamina A presente en un período
de tiempo más prolongado.<br />
La toxicidad crónica por vitamina A se desarrolla después de tomar demasiada
cantidad de esta vitamina durante períodos prolongados.<br />
Síntomas<br />
* Reblandecimiento anormal del hueso del cráneo (craneotabes, en bebés y
niños)<br />
* Visión borrosa<br />
* Hinchazón o dolor óseo<br />
* Fontanelas prominentes (en los bebés)<br />
* Cambios en el estado de conciencia<br />
* Disminución del apetito<br />
* Mareo<br />
* Visión doble (niños pequeños)<br />
* Somnolencia<br />
* Dolor de cabeza<br />
* Aumento de la presión intracraneal<br />
* Irritabilidad<br />
* Daño hepático<br />
* Náuseas<br />
* Disminución del apetito<br />
* Poco aumento de peso (en los bebés y niños)<br />
* Cambios en el cabello y la piel<br />
* agrietamiento de las comisuras labiales<br />
* pérdida del cabello<br />
* sensibilidad mayor a la luz solar<br />
* piel y cabello grasosos (seborrea)<br />
* descamación y picazón de la piel<br />
* coloración amarillenta de la piel<br />
* Cambios en la visión<br />
* Vómitos<br />
Signos y exámenes<br />
* Radiografías de los huesos<br />
* Examen de calcio en la sangre<br />
* Examen de colesterol<br />
* Prueba de la función hepática<br />
* Examen de sangre para verificar los niveles de vitamina A<br />
<br />
<u>Tratamiento</u><br />
El tratamiento comprende simplemente la suspensión del consumo de demasiada
vitamina A.<br />
Expectativas (pronóstico)<br />
La mayoría de las personas se recupera por completo.<br />
Complicaciones<br />
* Niveles de calcio excesivamente altos<br />
* Retraso en el desarrollo en los bebés<br />
* Daño renal debido al exceso de calcio<br />
* Daño hepático<br />
Tomar demasiada vitamina A durante el embarazo puede causar desarrollo anormal
en el feto, por lo que se debe consultar con el médico acerca de una dieta
apropiada durante ese período.<br />
Prevención<br />
Para evitar la hipervitaminosis A, no tome más de la ración diaria recomendada
de esta vitamina. El énfasis que se ha hecho recientemente sobre la vitamina A
y los betacarotenos como vitaminas anticancerígenas puede contribuir
a la hipervitaminosis A crónica, si las personas toman más de lo recomendado.<br />
<br />
<u>Hipervitaminosis D</u><br />
Es una afección que se presenta después de tomar dosis excesivas
de vitamina D.<br />
<u>Causas</u><br />
Un exceso de vitamina D causa niveles de calcio en la sangre anormalmente altos
que pueden a la larga ocasionar daño severo en los huesos, los tejidos blandos
y los riñones. Esta afección casi siempre es causada por formas de la vitamina
D que requieren prescripción médica.<br />
Síntomas<br />
* Estreñimiento<br />
* Disminución del apetito (anorexia)<br />
* Deshidratación<br />
* Fatiga<br />
* Irritabilidad<br />
* Debilidad muscular<br />
* Vómitos<br />
<br />
<u>Pruebas y exámenes</u><br />
* Exceso de calcio en la sangre (hipercalciemia)<br />
* Exceso de calcio en la orina (hipercalciuria)<br />
* Sed excesiva (polidipsia)<br />
* Hipertensión arterial<br />
* Eliminación de grandes cantidades de orina (poliuria)<br />
<u>Exámenes para confirmar el diagnóstico:</u><br />
* Niveles de 1,25 dihidroxivitamina D<br />
* Niveles de 25-hidroxivitamina D<br />
* Calcio sérico<br />
* Fósforo sérico<br />
* Radiografía del hueso<br />
Tratamiento<br />
Deje de tomar vitamina D y consulte con el médico. En casos graves, se puede
requerir otro tratamiento.<br />
Pronóstico<br />
Se espera la recuperación.<br />
<br />
Posibles complicaciones<br />
* Deshidratación<br />
* Hipercalcemia<br />
* Daño renal<br />
* Cálculos renales<br />
Prevención<br />
Preste mucha atención a la dosis correcta de vitamina D para prevenir este
trastorno.<br />
<br />
<u>Deficiencia de vitaminas o Avitaminosis</u><br />
La avitaminosis, déficit
vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o
deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere
normalmente. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que
las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en
sus procesos catalíticos.<br />
Causas<br />
* La falta de ingesta se origina por carencia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta
proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado,
vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicológicos o
psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos
(escorbuto de los navegantes).<br />
* La mala absorción puede ser localizada (como ocurre en los casos en
los que hay un déficit selectivo en el íleon terminal) o generalizada (como en
la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la mala absorción
de los ancianos, la gastritis crónica y las neoplasias intestinales).<br />
* La mala utilización metabólica suele deberse a efectos secundarios de
fármacos (habitualmente los antineoplásicos antifólicos).<br />
* El aumento de demanda es típico durante la gestación, la lactancia y
la pubertad.<br />
Tipos<br />
* Deficiencia de vitamina A (retinol): ceguera nocturna, sequedad
en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y afecciones diversas de las
mucosas. En cambio, el exceso de esta vitamina produce trastornos, como
alteraciones óseas, o incluso inflamaciones y hemorragias en diversos tejidos.<br />
* Raquitismo. Déficit de vitamina D (calciferol):
descalcificación y deformación de los huesos (osteoporosis), caries dentales
graves.<br />
* Deficiencia de vitamina E (tocoferol): puede
ocasionar anemia hemolítica (destrucción de los glóbulos rojos de la
sangre), degeneración muscular y desórdenes en la reproducción.<br />
* Deficiencia de vitamina K (antihemorrágica): pueden producirse
hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el genito-urinario.<br />
* Escorbuto. Deficiencia de vitamina C (ácido ascórbico):
Resequedad y formación de horquilla en el cabello, gingivitis<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
(inflamación de las encías), encías sangrantes, piel áspera,
reseca y descamativa, disminución de la tasa de cicatrización de heridas,
tendencia a la formación de hematomas, sangrados nasales, debilitamiento del
esmalte de los dientes, dolor e inflamación de las articulaciones.<br />
Deficiencia del complejo B<br />
* Beriberi. Deficiencia de vitamina B1 (tiamina): fatiga,
alteraciones nerviosas en general. Si el déficit es severo puede aparecer el
síndrome de Korsakoff, caracterizado por la pérdida de memoria y confusión o
la encefalopatía de Wernicke, trastornos oculares, confusión.<br />
* Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina): La carencia de vitamina
B2 en la dieta provoca trastornos oculares como fotofobia (dolor ocular
producido por la luz) y lagrimeo, así como alteraciones bucales, entre las que
se encuentran la aparición de fisuras en la boca y el enrojecimiento de los
labios.<br />
* Pelagra. Deficiencia de vitamina B3 (niacina o ácido
nicotínico): produce dermatosis, inflamación de la piel, alteraciones en el
aparato digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso: demencia.<br />
* Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina): El déficit importante
provoca irritabilidad, debilidad, mareos, depresión, neuropatía periférica y
espasmos, alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia.<br />
* Deficiencia de vitamina B12 (cianocobalamina): La causa más
frecuente de déficit de cianocobalamina es la anemia perniciosa, otras
causas serían: gastrectomía total, cáncer gastrointestinal, fístula
gastrointestinal, divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dietas
vegetarianas y gastritis atrófica.<br />
Tratamiento<br />
El tratamiento se basa en la identificación de la vitamina o vitaminas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
deficitarias, para luego proceder a su reposición mediante
suplementos vitamínicos y raramente, en síndromes de mala absorción, mediante
cargas inyectables.<br />
<br />
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Conclusión<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
El tema de Vitaminas es sumamente relevante para el ser humano ya que cada una
de estas realiza en él una función específica, esto hace que sean una parte
vitalmente importante en su cuerpo, por lo que se deben consumir las cantidades
necesarias diariamente; cuidando tanto en no exceder los límites superiores
como inferiores, ya que esto tiene graves repercusiones en el cuerpo de tal
forma que se deben consumir de manera equilibrada y así poder tener una calidad
de vida óptima aunque no solo se necesita consumir vitaminas para lograrlo,
sino también en necesario acompañarlas con ejercicio y comida balanceada.<br />
Mas sin embargo está comprobado que al ingerir correctamente las vitaminas para
mantener los niveles óptimos en el cuerpo ocasiona efectos muy positivos en él,
haciendo esto algo indispensable en la vida no solo de los seres humanos sino
de muchos seres vivos.<br />
Por ello se puede concluir que Las Vitaminas son parte esencial e importante
para la vida.<br />
<br />
<b><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Bibliografía<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidrosol.htm<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/liposol.htm<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/antivit.htm<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/coccion.htm<br />
http://www.zonadiet.com/nutricion/riesgo.htm<br />
http://es.wikipedia.org/wiki/Hipervitaminosis<br />
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000350.htm<br />
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001594.htm<br />
http://es.wikipedia.org/wiki/Avi<o:p></o:p></div>
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